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中国饺子文化之历史篇：什么样的节气吃饺子
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在一年一度的华人春节中，饺子、鞭炮、对联、红灯笼等都是必不可少的吉祥物品，中国的饮食文化博大精深，源源流长，对于人人爱吃的传统美食饺子，在一些节日节气吃更有许多寓意和讲究，它为什么一定要放在中国人的春节或者其他重要的节气来吃呢。 * 除夕夜为什么吃饺子* 饺子在中国有2600年历史，其美丽的传说其一源自“医圣”张仲景发明“娇耳”“冬至舍药”，纪念这位先贤医圣从冬至舍药救治百姓，直到腊月三十，从此要在新年初一第一天吃饺子，“一夜连双岁、五更分两年”，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。 “共观新故岁，迎送一宵中”，除夕年夜饺子是终点，也是起点。“纵有珍肴万席，不如饺子一垫”(一种类似高梁的作物秆制成双层排列的圆垫子)。 *正月初五为什么吃饺子* 除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，也要吃饺子。有一种说法是，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们不可“轻举妄动”，一过初五，就基本上过了年禧，不再禁讳了，所以要吃饺子祝贺。 *入伏为什么吃饺子* 伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以老北京就有“头伏饺子二伏面”的说法。 *立秋为什么吃饺子* 立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。立秋这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 *立冬为什么吃饺子* 立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。 立冬吃饺子，也是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。 *冬至为什么吃饺子* 冬至吃饺子，也就是本文章开始叙述的，在我国的北方，自古以来就流传着医圣张仲景在严冬用水饺医治冻伤的故事。那年冬至（数九）这天，北风呼啸大雪纷飞，张仲景看到许多人因饥寒交迫，手、足、耳朵被冻伤，他就把这些人邀至家中，亲自动手包制水饺，馅料选用高热量的辣椒和羊肉，煮熟后连饺子带汤盛到碗里，让大家趁热吃下。此法果然奏效，冻伤得以缓解并逐渐痊愈，由此而来便留下“冬至”这天吃水饺的美谈。这段佳话仍在被现代人传颂。 当然，在今天，人们已经逐渐把饺子这种上乘佳品随着生活的需要逐渐变成时时可以享用的美食了，无路走到哪里，只要有中国人的地方，饺子就必不可少。 水餃之囯地址： 1426 Noriega Street, San Francisco, CA 94122, 電話：415-665-6617（水餃外賣店） 1713 Taraval Street, San Francisco, CA 94116 電話：415-566-6143（水餃堂食店） 網站服務：www.kingofchinesedumping.com
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